В даний час для освітлення супермаркетів продуктів харчування, особливо варених і свіжих продуктів, зазвичай використовуються люмінесцентні лампи. Ця традиційна система високотеплового освітлення може пошкодити м’ясо або м’ясні продукти та може спричинити конденсацію водяної пари в пластиковій упаковці. Крім того, використання люмінесцентного освітлення часто змушує клієнтів похилого віку відчувати себе засліпленими, ускладнюючи їм повне бачення ситуації з їжею.
Світлодіод відноситься до категорії холодних джерел світла, які виділяють менше тепла, ніж традиційні лампи. Крім того, він має характеристику енергозбереження та зменшує споживання електроенергії в торгових центрах або продуктових магазинах. За цими перевагами він уже перевершує люмінесцентні світильники, які зазвичай використовуються в торгових центрах. Однак цим переваги світлодіодів не обмежуються, вони також мають антибактеріальну дію. Вчені показали, що кислі продукти, такі як свіжі фрукти та готове до вживання м’ясо, можна зберігати при низькій температурі та синьому світлодіодному середовищі без подальшої хімічної обробки, що значно зменшує старіння м’яса та плавлення сиру, таким чином зменшуючи втрати продукту та досягаючи швидкого розвитку в галузі. освітлення їжі.
Наприклад, у Journal of Animal Science було повідомлено, що свіже освітлення впливає на міоглобін (білок, який сприяє відкладенню м’ясних пігментів) і окислення ліпідів у м’ясі. Знайдено методи продовження оптимальної тривалості кольору м’ясних продуктів, а також виявлено вплив свіжого світлового опромінення на збереження харчових продуктів, що значно знижує експлуатаційні витрати торгових центрів або продуктових магазинів. Особливо на споживчому ринку Сполучених Штатів споживачі часто цінують колір м’яса, коли обирають яловичий фарш. Як тільки колір яловичого фаршу стає темним, споживачі зазвичай його не вибирають. Ці типи м’ясних продуктів або продаються зі знижкою, або стають м’ясними продуктами, які підлягають відшкодуванню, а мільярди доларів щорічно втрачаються американськими супермаркетами.